La genuinità dei prodotti del Panificio Pizzeria Pasticceria Matonti parte dalla scelta degli ingredienti, che non solo sono tutti accuratamente selezionati al fine di garantire il miglior livello possibile, ma sono anche disponibili in una vasta gamma di materie prime, come per esempio la vasta scelta di farine a disposizione dei panettieri. Da quelle integrali a quelle multicereali, da quelle impiegate per il pane a lievitazione naturale fino a quelle lavorate a pietra, ogni macinatura è di origine controllata e risponde a rigidi standard che ne attestano qualità e provenienza.